East Kent GoldingsvsMistral
East Kent Goldings (do goryczki) i Mistral (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
East Kent Goldings
Kwas α
4–6.5%
Kwas β
1.9–3.5%
Olej całk.
0.4–1 mL
Wielka Brytania
Mistral
Kwas α
6.5–8.5%
Kwas β
3.1–3.8%
Olej całk.
1–1.5 mL
Francja
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać East Kent Goldings
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Kiedy wybrać Mistral
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Kwiatowy
Tylko w East Kent Goldings
LawendaMiódLimonkaTymianekPomarańczaGrejpfrut
Tylko w Mistral
CytrusMelonGrapesWinnyGruszkaMarakujaKumquatMango
Parametr
| Parametr | East Kent Goldings | Mistral |
|---|---|---|
| Kwas α | 4–6.5% | 6.5–8.5% |
| Kwas β | 1.9–3.5% | 3.1–3.8% |
| Ko-humulon | 20–32% | 29–39% |
| Olej całk. | 0.4–1 mL | 1–1.5 mL |
| Myrcene | 29–31% | 59–65% |
| Humulene | 38–44% | 9–13% |
| Caryophyllene | 12–16% | 3–4% |
| Farnesene | 0–1% | 2–4% |
| Pochodzenie | Wielka Brytania | Francja |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Uniwersalny |
Golding