East Kent GoldingsvsMcKenzie
East Kent Goldings (do goryczki) i McKenzie (do aromatu) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
East Kent Goldings
Kwas α
4–6.5%
Kwas β
1.9–3.5%
Olej całk.
0.4–1 mL
Wielka Brytania
McKenzie
Kwas α
9–11%
Kwas β
8–9%
Olej całk.
2–3 mL
Stany Zjednoczone
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać East Kent Goldings
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Kiedy wybrać McKenzie
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
LimonkaTymianekGrejpfrutKwiatowy
Tylko w East Kent Goldings
LawendaMiódPomarańcza
Tylko w McKenzie
NectarineMelonSosnowyOwoce pestkoweŻywiczny, ciemny
Parametr
| Parametr | East Kent Goldings | McKenzie |
|---|---|---|
| Kwas α | 4–6.5% | 9–11% |
| Kwas β | 1.9–3.5% | 8–9% |
| Ko-humulon | 20–32% | - |
| Olej całk. | 0.4–1 mL | 2–3 mL |
| Myrcene | 29–31% | - |
| Humulene | 38–44% | - |
| Caryophyllene | 12–16% | - |
| Farnesene | 0–1% | - |
| Pochodzenie | Wielka Brytania | Stany Zjednoczone |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Do aromatu |