East Kent GoldingsvsHarlequin
East Kent Goldings (do goryczki) i Harlequin (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
East Kent Goldings
Kwas α
4–6.5%
Kwas β
1.9–3.5%
Olej całk.
0.4–1 mL
Wielka Brytania
Harlequin
Kwas α
9–12%
Kwas β
7–9%
Olej całk.
1–1.6 mL
UK
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać East Kent Goldings
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Harlequin
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w East Kent Goldings
LawendaMiódLimonkaTymianekPomarańczaGrejpfrutKwiatowy
Tylko w Harlequin
MarakujaBrzoskwiniaAnanas
Parametr
| Parametr | East Kent Goldings | Harlequin |
|---|---|---|
| Kwas α | 4–6.5% | 9–12% |
| Kwas β | 1.9–3.5% | 7–9% |
| Ko-humulon | 20–32% | 27–31% |
| Olej całk. | 0.4–1 mL | 1–1.6 mL |
| Myrcene | 29–31% | 59–61% |
| Humulene | 38–44% | 4–6% |
| Caryophyllene | 12–16% | - |
| Farnesene | 0–1% | 9–11% |
| Pochodzenie | Wielka Brytania | UK |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Uniwersalny |
Golding