East Kent GoldingsvsHallertau Mittelfrüh
East Kent Goldings (do goryczki) i Hallertau Mittelfrüh (do aromatu) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
East Kent Goldings
Kwas α
4–6.5%
Kwas β
1.9–3.5%
Olej całk.
0.4–1 mL
Wielka Brytania
Hallertau Mittelfrüh
Kwas α
3–5.5%
Kwas β
3–5%
Olej całk.
0.7–1.3 mL
Niemcy
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać East Kent Goldings
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Hallertau Mittelfrüh
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Kwiatowy
Tylko w East Kent Goldings
LawendaMiódLimonkaTymianekPomarańczaGrejpfrut
Tylko w Hallertau Mittelfrüh
PikantnyCytrusTrawiastyHerbaciany
Parametr
| Parametr | East Kent Goldings | Hallertau Mittelfrüh |
|---|---|---|
| Kwas α | 4–6.5% | 3–5.5% |
| Kwas β | 1.9–3.5% | 3–5% |
| Ko-humulon | 20–32% | 18–28% |
| Olej całk. | 0.4–1 mL | 0.7–1.3 mL |
| Myrcene | 29–31% | 15–16% |
| Humulene | 38–44% | 55–56% |
| Caryophyllene | 12–16% | 14–15% |
| Farnesene | 0–1% | 0–1% |
| Pochodzenie | Wielka Brytania | Niemcy |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Do aromatu |
Golding