East Kent GoldingsvsEndeavour
East Kent Goldings (do goryczki) i Endeavour (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
East Kent Goldings
Kwas α
4–6.5%
Kwas β
1.9–3.5%
Olej całk.
0.4–1 mL
Wielka Brytania
Endeavour
Kwas α
5–10.6%
Kwas β
3.8–5.3%
Olej całk.
1.1–1.8 mL
Wielka Brytania
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać East Kent Goldings
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Endeavour
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Grejpfrut
Tylko w East Kent Goldings
LawendaMiódLimonkaTymianekPomarańczaKwiatowy
Tylko w Endeavour
Czarna porzeczkaLoganberryPikantnyLime
Parametr
| Parametr | East Kent Goldings | Endeavour |
|---|---|---|
| Kwas α | 4–6.5% | 5–10.6% |
| Kwas β | 1.9–3.5% | 3.8–5.3% |
| Ko-humulon | 20–32% | 30–36% |
| Olej całk. | 0.4–1 mL | 1.1–1.8 mL |
| Myrcene | 29–31% | 27–37% |
| Humulene | 38–44% | 3–10% |
| Caryophyllene | 12–16% | - |
| Farnesene | 0–1% | 5–8% |
| Pochodzenie | Wielka Brytania | Wielka Brytania |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Uniwersalny |
Golding