East Kent GoldingsvsPilgrim
East Kent Goldings (do goryczki) i Pilgrim (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
East Kent Goldings
Kwas α
4–6.5%
Kwas β
1.9–3.5%
Olej całk.
0.4–1 mL
Wielka Brytania
Pilgrim
Kwas α
9–13%
Kwas β
4.2–5.5%
Olej całk.
1–1.8 mL
Wielka Brytania
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać East Kent Goldings
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Kiedy wybrać Pilgrim
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
LimonkaGrejpfrut
Tylko w East Kent Goldings
LawendaMiódTymianekPomarańczaKwiatowy
Tylko w Pilgrim
OwocowyPikantnyCytrusGruszkaJagodowy
Parametr
| Parametr | East Kent Goldings | Pilgrim |
|---|---|---|
| Kwas α | 4–6.5% | 9–13% |
| Kwas β | 1.9–3.5% | 4.2–5.5% |
| Ko-humulon | 20–32% | 36–38% |
| Olej całk. | 0.4–1 mL | 1–1.8 mL |
| Myrcene | 29–31% | 30–35% |
| Humulene | 38–44% | 21–25% |
| Caryophyllene | 12–16% | - |
| Farnesene | 0–1% | 0–1% |
| Pochodzenie | Wielka Brytania | Wielka Brytania |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Uniwersalny |
Golding