East Kent GoldingsvsAmarillo
East Kent Goldings (do goryczki) i Amarillo (do aromatu) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
East Kent Goldings
Kwas α
4–6.5%
Kwas β
1.9–3.5%
Olej całk.
0.4–1 mL
Wielka Brytania
Amarillo
Kwas α
7–11%
Kwas β
5.5–8%
Olej całk.
1–2.3 mL
Stany Zjednoczone
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać East Kent Goldings
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Kiedy wybrać Amarillo
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
LimonkaPomarańczaGrejpfrutKwiatowy
Tylko w East Kent Goldings
LawendaMiódTymianek
Tylko w Amarillo
PikantnyTropikalnyCytrusMelonMorelaBrzoskwiniaŻywiczny, ciemny
Parametr
| Parametr | East Kent Goldings | Amarillo |
|---|---|---|
| Kwas α | 4–6.5% | 7–11% |
| Kwas β | 1.9–3.5% | 5.5–8% |
| Ko-humulon | 20–32% | 21–24% |
| Olej całk. | 0.4–1 mL | 1–2.3 mL |
| Myrcene | 29–31% | 40–70% |
| Humulene | 38–44% | 19–24% |
| Caryophyllene | 12–16% | 7–10% |
| Farnesene | 0–1% | 6–9% |
| Pochodzenie | Wielka Brytania | Stany Zjednoczone |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Do aromatu |