CitravsHallertau Blanc
Citra (uniwersalny) i Hallertau Blanc (do aromatu) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Citra
Kwas α
10–15%
Kwas β
3–4.5%
Olej całk.
1.5–3 mL
Stany Zjednoczone
Hallertau Blanc
Kwas α
9–12%
Kwas β
4–7%
Olej całk.
0.8–2.2 mL
Niemcy
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Citra
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Kiedy wybrać Hallertau Blanc
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
GooseberryMarakuja
Tylko w Citra
CytrusGrejpfrutBrzoskwiniaMelonLimeKwiatowyLiczyna
Tylko w Hallertau Blanc
AnanasWhiteGrapesPalczatkaCzystySauvignon
Parametr
| Parametr | Citra | Hallertau Blanc |
|---|---|---|
| Kwas α | 10–15% | 9–12% |
| Kwas β | 3–4.5% | 4–7% |
| Ko-humulon | 20–35% | 22–35% |
| Olej całk. | 1.5–3 mL | 0.8–2.2 mL |
| Myrcene | 60–70% | 50–75% |
| Humulene | 7–13% | 0–3% |
| Caryophyllene | 5–8% | 0–2% |
| Farnesene | 0–1% | 0–1% |
| Pochodzenie | Stany Zjednoczone | Niemcy |
| Przeznaczenie | Uniwersalny | Do aromatu |
Enigma