AzaccavsHallertau Blanc
Azacca (uniwersalny) i Hallertau Blanc (do aromatu) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Azacca
Kwas α
14–16%
Kwas β
4–5.5%
Olej całk.
1.6–2.5 mL
Stany Zjednoczone
Hallertau Blanc
Kwas α
9–12%
Kwas β
4–7%
Olej całk.
0.8–2.2 mL
Niemcy
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Azacca
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Hallertau Blanc
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Ananas
Tylko w Azacca
MangoPapajaPomarańczaGrejpfrutLimonkaPikantnyTrawiastyTropikalnyCytrus
Tylko w Hallertau Blanc
GooseberryWhiteGrapesPalczatkaMarakujaCzystySauvignon
Parametr
| Parametr | Azacca | Hallertau Blanc |
|---|---|---|
| Kwas α | 14–16% | 9–12% |
| Kwas β | 4–5.5% | 4–7% |
| Ko-humulon | 38–45% | 22–35% |
| Olej całk. | 1.6–2.5 mL | 0.8–2.2 mL |
| Myrcene | 46–55% | 50–75% |
| Humulene | 14–18% | 0–3% |
| Caryophyllene | 8–12% | 0–2% |
| Farnesene | 0–1% | 0–1% |
| Pochodzenie | Stany Zjednoczone | Niemcy |
| Przeznaczenie | Uniwersalny | Do aromatu |
Enigma