AmarillovsEast Kent Goldings
Amarillo (do aromatu) i East Kent Goldings (do goryczki) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Amarillo
Kwas α
7–11%
Kwas β
5.5–8%
Olej całk.
1–2.3 mL
Stany Zjednoczone
East Kent Goldings
Kwas α
4–6.5%
Kwas β
1.9–3.5%
Olej całk.
0.4–1 mL
Wielka Brytania
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Amarillo
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać East Kent Goldings
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
KwiatowyPomarańczaLimonkaGrejpfrut
Tylko w Amarillo
PikantnyTropikalnyCytrusMelonMorelaBrzoskwiniaŻywiczny, ciemny
Tylko w East Kent Goldings
LawendaMiódTymianek
Parametr
| Parametr | Amarillo | East Kent Goldings |
|---|---|---|
| Kwas α | 7–11% | 4–6.5% |
| Kwas β | 5.5–8% | 1.9–3.5% |
| Ko-humulon | 21–24% | 20–32% |
| Olej całk. | 1–2.3 mL | 0.4–1 mL |
| Myrcene | 40–70% | 29–31% |
| Humulene | 19–24% | 38–44% |
| Caryophyllene | 7–10% | 12–16% |
| Farnesene | 6–9% | 0–1% |
| Pochodzenie | Stany Zjednoczone | Wielka Brytania |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Do goryczki |