AkoyavsPerle (US)
Akoya (do aromatu) i Perle (US) (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Akoya
Kwas α
9–10%
Kwas β
4–5%
Olej całk.
1.5–2 mL
Niemcy
Perle (US)
Kwas α
4–9%
Kwas β
2.5–4.5%
Olej całk.
0.5–2 mL
Stany Zjednoczone
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Akoya
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Kiedy wybrać Perle (US)
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Akoya
HerbacianyPikantnyGreenPieprzowy
Tylko w Perle (US)
SlightlyZiołowyKwiatowy
Parametr
| Parametr | Akoya | Perle (US) |
|---|---|---|
| Kwas α | 9–10% | 4–9% |
| Kwas β | 4–5% | 2.5–4.5% |
| Ko-humulon | 27–30% | 28–35% |
| Olej całk. | 1.5–2 mL | 0.5–2 mL |
| Myrcene | - | 30–45% |
| Humulene | - | 28–34% |
| Caryophyllene | - | 12–16% |
| Farnesene | - | 0–1% |
| Pochodzenie | Niemcy | Stany Zjednoczone |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Uniwersalny |
Aurora