AkoyavsNorthern Brewer (US)
Akoya (do aromatu) i Northern Brewer (US) (do goryczki) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Akoya
Kwas α
9–10%
Kwas β
4–5%
Olej całk.
1.5–2 mL
Niemcy
Northern Brewer (US)
Kwas α
7–10%
Kwas β
3–5.5%
Olej całk.
1–2 mL
Stany Zjednoczone
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Akoya
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Kiedy wybrać Northern Brewer (US)
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Akoya
HerbacianyPikantnyGreenPieprzowy
Tylko w Northern Brewer (US)
SosnowyDrzewnyMiętowyCzarna porzeczka
Parametr
| Parametr | Akoya | Northern Brewer (US) |
|---|---|---|
| Kwas α | 9–10% | 7–10% |
| Kwas β | 4–5% | 3–5.5% |
| Ko-humulon | 27–30% | 27–34% |
| Olej całk. | 1.5–2 mL | 1–2 mL |
| Myrcene | - | 35–45% |
| Humulene | - | 27–31% |
| Caryophyllene | - | 11–15% |
| Farnesene | - | 0–1% |
| Pochodzenie | Niemcy | Stany Zjednoczone |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Do goryczki |
Aurora