Akoya
Kwas α
9–10%
Kwas β
4–5%
Olej całk.
1.5–2 mL
Niemcy
Fuggle
Kwas α
2.4–6.1%
Kwas β
2.1–3.5%
Olej całk.
0.44–1 mL
Wielka Brytania
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Akoya
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
Kiedy wybrać Fuggle
Brak wyraźnych różnic - obie odmiany mają zbliżony profil. Wybierz na podstawie dostępności lub kraju pochodzenia.
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Akoya
HerbacianyPikantnyGreenPieprzowy
Tylko w Fuggle
DrzewnyTrawiastyMiętowyMild
Parametr
| Parametr | Akoya | Fuggle |
|---|---|---|
| Kwas α | 9–10% | 2.4–6.1% |
| Kwas β | 4–5% | 2.1–3.5% |
| Ko-humulon | 27–30% | 25–32% |
| Olej całk. | 1.5–2 mL | 0.44–1 mL |
| Myrcene | - | 15–25% |
| Humulene | - | 30–40% |
| Caryophyllene | - | 11–15% |
| Farnesene | - | 5–8% |
| Pochodzenie | Niemcy | Wielka Brytania |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Do aromatu |
Aurora
Willamette