Akoya
Kwas α
9–10%
Kwas β
4–5%
Olej całk.
1.5–2 mL
Niemcy
Crystal
Kwas α
2.8–6%
Kwas β
4.5–8.5%
Olej całk.
0.8–2.3 mL
Stany Zjednoczone
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Akoya
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
Kiedy wybrać Crystal
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
PikantnyGreen
Tylko w Akoya
HerbacianyPieprzowy
Tylko w Crystal
DrzewnyKwiatowyOwocowyCinnamonNutmegCzarna porzeczka
Parametr
| Parametr | Akoya | Crystal |
|---|---|---|
| Kwas α | 9–10% | 2.8–6% |
| Kwas β | 4–5% | 4.5–8.5% |
| Ko-humulon | 27–30% | 20–26% |
| Olej całk. | 1.5–2 mL | 0.8–2.3 mL |
| Myrcene | - | 30–55% |
| Humulene | - | 20–30% |
| Caryophyllene | - | 5–12% |
| Farnesene | - | 0–1% |
| Pochodzenie | Niemcy | Stany Zjednoczone |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Do aromatu |
Aurora