Descripción
Tardif de Bourgogne es un hop de aroma que típicamente se utiliza solo en adiciones tardías de cocción, incluyendo dry hopping.
Con notas superiores de pino, incienso y pétalos de rosa. Es una excelente alternativa para aquellos cuyo paladar busca sabores oscuros y profundos, alejándose del actual aluvión de sabores dulces y pesados. Tardif de Bourgogne es una variedad noble francesa de la vieja escuela que fue comercialmente exitosa en cervezas lager antes de la introducción de la popular Strisselspalt francesa. Su nombre se traduce aproximadamente como "cosecha tardía de borgoña".
Perfil ácido & Composición de aceites (%)
Perfil ácido
Ácido α2.2–5.3%
Ácido β3.1–5.8%
Co-humulona20–20%
Perfil aromático y uso
FloralRedberryGreenNobleIncensePinoRosaLavanda
Sustitutos
Lúpulos similares
Strisselspalt
FranceAromaPale AlePilsWitbier
Ácido alfa1–4%
Ácido beta3–6%
Aceite total0.6–0.8 mL
PicanteFloralCítricoHerbáceo
Pacific Crest
USAAromaPale AlePilsWitbier
Ácido alfa3.9%
Ácido beta3%
NobleTabacoTerrosoHerbáceo+4
Celeia
SloveniaAromaPale AlePilsWitbier
Ácido alfa3–6%
Ácido beta2–4%
Aceite total0.5–3.6 mL
NobleFloralLavandaPicante+2
Talus
USAAromaPale AlePilsWitbier
Ácido alfa8.1–9.5%
Ácido beta8.3–10.2%
Aceite total1–2.7 mL
PomeloCítricoRosaPino+8
HORT9909
New ZealandUso dualIPAAPAPils
Ácido alfa6–10%
Ácido beta3–4%
LimaHen AlisonSweetPicante+5
Idaho 7
USAAromaPale AlePilsWitbier
Ácido alfa9.5–14.9%
Ácido beta3.5–5%
Aceite total1–2 mL
Grosella negraTropicalCítricoAlbaricoque+8
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