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Sorachi Ace
Uso dualJapan8230New World

Sorachi Ace

Ácido α

11–16%

Ácido β

6–8%

Aceite total

1–3 mL

Estilos de cerveza:Belgian WitsIPAPale AleBelgian AleSaison
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Descripción

Sorachi Ace es un cruce entre Brewer's Gold, Saaz y el macho Beikei No. 2. Desarrollada en Japón en 1984 para Sapporo Breweries, Ltd.

Sorachi Ace es una variedad de doble propósito que puede ser utilizada en todos los añadidos de lúpulo durante el proceso de elaboración.

Los lúpulos Sorachi Ace tienen descriptores aromáticos que incluyen limón, lima y eneldo. Sigue siendo una variedad popular entre los cerveceros artesanales por sus aromas cítricos y herbales únicos.

Perfil ácido & Composición de aceites (%)

Perfil ácido

Ácido α11–16%
Ácido β6–8%
Co-humulona23–28%

Composición de aceites (%)

Mirceno58.5%
Cariofileno10.5%
Humuleno26.9%
Farneseno4.1%
Mirceno45–55%
Cariofileno7–11%
Humuleno20–26%
Farneseno2–5%
Perfil aromático y uso
LimónDillLeñosoTabacoCítricoHerbáceo
Sustitutos
Southern Cross
Lúpulos similares

Southern Cross

New ZealandUso dual
IPAAPAPils
Ácido alfa11–14%
Ácido beta5–7%
Aceite total1.2–2 mL
LimónLimaPinoPicante+3

Nugget

USAUso dual
IPAAPAPils
Ácido alfa9.5–16%
Ácido beta3–5.8%
Aceite total0.9–3.3 mL
HerbáceoCítricoJengibrePiña+5

Tahoma

USAAroma
Pale AlePilsWitbier
Ácido alfa7–8.2%
Ácido beta8.5–9.5%
Aceite total1–2 mL
CítricoLimónPomeloCedar+4

Marynka

PolandUso dual
IPAAPAPils
Ácido alfa7.5–12%
Ácido beta10–13%
Aceite total1.8–3.3 mL
Hen AlisonRegalizLimónPomelo+4

Independence

Aroma
Pale AlePilsWitbier
Ácido alfa4.7%
Ácido beta1.5%
FloralCítricoFruta de huesoHerbáceo+4

Mandarina Bavaria

GermanyUso dual
IPAAPAPils
Ácido alfa7–10.5%
Ácido beta4–8%
Aceite total0.8–2 mL
MandarinaLimónCítricoResina+2

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