Popis
Yakima Cluster je dcerinou odrůdou Late Cluster a vnučkou Pacific Coast Cluster a byla poprvé pěstována v USA v roce 1957. Odrůda Late Cluster je sestřední selekcí L8 (USDA 65104) a Yakima Cluster (USDA 65102).
Yakima Cluster je hořká chmelová odrůda, která se běžně používá pouze k hořkosti piva během vaření, a ne příliš pro chuť a aromatické vlastnosti.
Charakteristiky chmele Yakima Cluster zahrnují střední hořkost, některé zemité příchutě a květinovou vůni s prvky sladkého ovoce. Všechny Cluster chmely jsou v pivovarství zaměnitelné a stejné kvality.
Profil kyselin & Složení olejů (%)
Profil kyselin
Alfa kyselina4.4–9.8%
Beta kyselina3–6.1%
Ko-humulon39–42%
Složení olejů (%)
Myrcen66.7%
Karyofylen8.7%
Humulen24%
Farnesen0.7%
| Myrcen | 45–55% |
| Karyofylen | 6–7% |
| Humulen | 17–19% |
| Farnesen | 0–1% |
Aromatický profil a použití
ZemitýKvětinovýSweetOvocný
Náhrady
Podobný chmel
Cluster
USAUniverzálníIPAAPAPils
Alfa kyselina5.5–9%
Beta kyselina4.5–6%
Celkový olej0.4–1 mL
KvětinovýZemitýSweet
Chinook
USAUniverzálníIPAAPAPils
Alfa kyselina11.5–15%
Beta kyselina3–4%
Celkový olej1–2.7 mL
BorovicePryskyřiceGrepKořeněný+2
Triskel
FranceAromaPale AlePilsWitbier
Alfa kyselina3–9%
Beta kyselina4–5.5%
Celkový olej1.2–2 mL
KvětinovýSweetCaramelOvocný+1
Aurum
GermanyAromaPale AlePilsWitbier
Alfa kyselina3.5–5.7%
Beta kyselina3.1%
Celkový olej0.5–1.7 mL
KořeněnýOvocnýKvětinovýMild+4
Whitbread Golding Variety (WGV)
United KingdomUniverzálníIPAAPAPils
Alfa kyselina5.4–7.7%
Beta kyselina2–3.5%
Celkový olej0.8–1.2 mL
ZemitýKvětinovýSweetBylinný
Progress
United KingdomAromaPale AlePilsWitbier
Alfa kyselina5–7.5%
Beta kyselina1.8–2.7%
Celkový olej0.5–0.8 mL
TravnatýMátaSweetMed+3
Vložit na svůj web
Kód pro vložení
<div class="hopedia-hop" data-slug="yakima-cluster"></div>
<script src="https://hopedia.eu/embed.js"></script>