Popis
Topaz byl vyšlechtěn křížením existující australské odrůdy s vysokým obsahem alpha kyselin s pylem od samce z Wye college. Topaz byl vytvořen programem HPA v roce 1985 a uveden na trh v roce 1997. Nezískal popularitu až do roku 2011.
Topaz je víceúčelový chmel, který lze použít při všech doplňováních chmele během procesu vaření.
Chmel Topaz má lehké, tropické ovocné chutě s lýčí, koření podobným hřebíčku a pryskyřičnatými trávnatými tóny. Jedná se o fantastický chmel k použití při suchém chmelení. Při použití v pozdějších doplňováních a v pivovarech s vyšší hustotou se objevují specifické aromata s příjemným a výraznějším lehkým tropickým ovocem.
Profil kyselin & Složení olejů (%)
Profil kyselin
Alfa kyselina13.7–20.1%
Beta kyselina4.9–7.9%
Ko-humulon47–53%
Složení olejů (%)
Myrcen62.7%
Karyofylen16.1%
Humulen20.3%
Farnesen0.8%
| Myrcen | 18–56% |
| Karyofylen | 6–13% |
| Humulen | 8–16% |
| Farnesen | 0–1% |
Aromatický profil a použití
LičiHřebíčekPryskyřiceTravnatýTropickýBoroviceMaracuja
Náhrady
Podobný chmel
Galaxy
AustraliaUniverzálníIPAAPAPils
Alfa kyselina11–16%
Beta kyselina5–9%
Celkový olej1.8–5 mL
MaracujaCitrusBroskevAnanas+3
Citra
USAUniverzálníIPAAPAPils
Alfa kyselina10–15%
Beta kyselina3–4.5%
Celkový olej1.5–3 mL
CitrusGrepBroskevMeloun+5
Rakau
New ZealandUniverzálníIPAAPAPils
Alfa kyselina9–12%
Beta kyselina5–6%
Celkový olej1.8–2.2 mL
PeckoviceFigOvocnýMeruňka+2
Riwaka
New ZealandAromaPale AlePilsWitbier
Alfa kyselina4.5–6.5%
Beta kyselina4–5%
Celkový olej0.8–1.5 mL
TropickýMaracujaGrepCitrus
Cascade
USAUniverzálníIPAAPAPils
Alfa kyselina4.5–9%
Beta kyselina4.8–7.5%
Celkový olej0.7–2.5 mL
GrepKvětinovýKořeněnýCitrus+1
Amarillo
USAAromaPale AlePilsWitbier
Alfa kyselina7–11%
Beta kyselina5.5–8%
Celkový olej1–2.3 mL
KvětinovýKořeněnýTropickýCitrus+7
Vložit na svůj web
Kód pro vložení
<div class="hopedia-hop" data-slug="topaz"></div>
<script src="https://hopedia.eu/embed.js"></script>