Popis

Sovereign je kultivar trpasličího typu vyvinutý v roce 1995 na Wye College Peterem Darbym pomocí volného opylování. Byl uveden na trh v roce 2004. Je vnučkou odrůdy Pioneer.

Sovereign je aroma chmelovina, která se obvykle používá pouze v pozdních přídavcích během vaření, včetně suchého chmelování.

Chmel Sovereign má charakteristiky vůně, které zahrnují příjemné, ale intenzivní ovocné příchutě s jemnými květinými, trávnatými, bylinnými, hruškovými a máty charakteristikami. Často se používá ve spojení s Goldings v anglických stylech piv.

Profil kyselin & Složení olejů (%)

Profil kyselin

Alfa kyselina4.5–6.5%

Beta kyselina2.1–3.1%

Ko-humulon26–30%

Složení olejů (%)

Myrcen42.1%

Karyofylen13.2%

Humulen38.8%

Farnesen5.8%

Myrcen	20–31%
Karyofylen	7–9%
Humulen	20–27%
Farnesen	3–4%

Aromatický profil a použití

MátaOvocnýKvětinovýTravnatýBylinnýHruška

Náhrady

Fuggle

Podobný chmel

Fuggle

United KingdomAroma

Pale AlePilsWitbier

Alfa kyselina2.4–6.1%

Beta kyselina2.1–3.5%

Celkový olej0.44–1 mL

DřevitýTravnatýMátaMild

Progress

United KingdomAroma

Pale AlePilsWitbier

Alfa kyselina5–7.5%

Beta kyselina1.8–2.7%

Celkový olej0.5–0.8 mL

TravnatýMátaSweetMed+3

Perle (GR)

Celkový olej0.5–2.5 mL

KvětinovýOvocnýMátaPeckovice+3

Pacific Crest

UšlechtilýTabákovýZemitýTravnatý+4

Millennium

USAHořkost

IPAImperial StoutBarleywine

Alfa kyselina14.5–18.5%

Beta kyselina4.3–6.5%

Celkový olej1.5–3 mL

HruškaToffeeKvětinovýPryskyřice+1

Aurum

GermanyAroma

Pale AlePilsWitbier

Alfa kyselina3.5–5.7%

Beta kyselina3.1%

Celkový olej0.5–1.7 mL

KořeněnýOvocnýKvětinovýMild+4

Vložit na svůj web

Kód pro vložení

<div class="hopedia-hop" data-slug="sovereign"></div>
<script src="https://hopedia.eu/embed.js"></script>