Popis
Hallertau Mittelfrüh je signaturní landrace odrůda regionu Hallertau v Bavorsku, Německo. Někdy se jí říká Hallertauer Mittelfruher.
Hallertau Mittelfrüh je aromový chmel, který se typicky používá pouze při pozdních přídavcích do varny, včetně dry hopování.
Hallertau Mittelfrüh - nebo "Hall Mitt" - chmele mají specifické deskriptory aroma včetně jemného, přesto pikantního, s květinovými a citrusovými tóny. Ačkoli může být a je používán v průběhu varu, je nejcennější pro jeho jemnou, elegantní aroma a přínos chuti. Mittelfrüh je, alespoň podle některých, epitomem šlechtických chmelů.
Profil kyselin & Složení olejů (%)
Profil kyselin
Alfa kyselina3–5.5%
Beta kyselina3–5%
Ko-humulon18–28%
Složení olejů (%)
Myrcen18%
Karyofylen16.9%
Humulen64.5%
Farnesen0.6%
| Myrcen | 15–16% |
| Karyofylen | 14–15% |
| Humulen | 55–56% |
| Farnesen | 0–1% |
Aromatický profil a použití
KořeněnýKvětinovýCitrusTravnatýČajový
Náhrady
Zajímavosti
- harvested annually in the fall starting at the end of August into September.
Podobný chmel
Liberty
USAHořkostIPAImperial StoutBarleywine
Alfa kyselina3–6.5%
Beta kyselina3–4%
Celkový olej0.6–1.8 mL
UšlechtilýKvětinovýBylinnýKořeněný+3
Hallertau Tradition
GermanyAromaPale AlePilsWitbier
Alfa kyselina4.6–7%
Beta kyselina3–6%
Celkový olej0.5–1.9 mL
ZemitýTravnatýNectarOvocný+1
Vanguard
USAAromaPale AlePilsWitbier
Alfa kyselina4–6.5%
Beta kyselina5.5–7%
Celkový olej0.4–1 mL
DřevitýTabákovýPleasantTravnatý+1
Horizon
USAUniverzálníIPAAPAPils
Alfa kyselina8.8–12%
Beta kyselina5.5–7.5%
Celkový olej0.5–1.5 mL
KvětinovýCitrusKořeněnýKvětinový
Aramis
FranceAromaPale AlePilsWitbier
Alfa kyselina5.5–8.5%
Beta kyselina3–5.5%
Celkový olej1.2–1.6 mL
GreenBylinnýKořeněnýCitrus+3
Pacific Crest
USAAromaPale AlePilsWitbier
Alfa kyselina3.9%
Beta kyselina3%
UšlechtilýTabákovýZemitýTravnatý+4
Vložit na svůj web
Kód pro vložení
<div class="hopedia-hop" data-slug="hallertau-mittelfruh"></div>
<script src="https://hopedia.eu/embed.js"></script>