ToyomidorivsTettnanger
Toyomidori (do goryczki) i Tettnanger (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Toyomidori
Kwas α
11–13%
Kwas β
5–6%
Olej całk.
0.8–1.2 mL
Japonia
Tettnanger
Kwas α
2.5–5.8%
Kwas β
2.8–5.3%
Olej całk.
0.4–1.1 mL
Niemcy
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Toyomidori
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Kiedy wybrać Tettnanger
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Toyomidori
MildOwocowyTytoniowyGreen
Tylko w Tettnanger
PikantnyKwiatowyPieprzowyCzarna porzeczka
Parametr
| Parametr | Toyomidori | Tettnanger |
|---|---|---|
| Kwas α | 11–13% | 2.5–5.8% |
| Kwas β | 5–6% | 2.8–5.3% |
| Ko-humulon | 40% | 22–28% |
| Olej całk. | 0.8–1.2 mL | 0.4–1.1 mL |
| Myrcene | 58–60% | 40–41% |
| Humulene | 9–12% | 20–21% |
| Caryophyllene | 4–5% | 6–7% |
| Farnesene | 0–1% | 11–12% |
| Pochodzenie | Japonia | Niemcy |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Uniwersalny |
Lubelski