ToyomidorivsSimcoe
Toyomidori (do goryczki) i Simcoe (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Toyomidori
Kwas α
11–13%
Kwas β
5–6%
Olej całk.
0.8–1.2 mL
Japonia
Simcoe
Kwas α
11–15%
Kwas β
3–5%
Olej całk.
0.8–3.2 mL
Stany Zjednoczone
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Toyomidori
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Kiedy wybrać Simcoe
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Owocowy
Tylko w Toyomidori
MildTytoniowyGreen
Tylko w Simcoe
ZiemistyGrejpfrutMarakujaSosnowyJagodowyMorelaGuma do żuciaCytrus
Parametr
| Parametr | Toyomidori | Simcoe |
|---|---|---|
| Kwas α | 11–13% | 11–15% |
| Kwas β | 5–6% | 3–5% |
| Ko-humulon | 40% | 15–21% |
| Olej całk. | 0.8–1.2 mL | 0.8–3.2 mL |
| Myrcene | 58–60% | 40–50% |
| Humulene | 9–12% | 15–20% |
| Caryophyllene | 4–5% | 8–14% |
| Farnesene | 0–1% | 0–1% |
| Pochodzenie | Japonia | Stany Zjednoczone |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Uniwersalny |