ToyomidorivsCascade
Toyomidori (do goryczki) i Cascade (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Toyomidori
Kwas α
11–13%
Kwas β
5–6%
Olej całk.
0.8–1.2 mL
Japonia
Cascade
Kwas α
4.5–9%
Kwas β
4.8–7.5%
Olej całk.
0.7–2.5 mL
Stany Zjednoczone
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Toyomidori
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Kiedy wybrać Cascade
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Toyomidori
MildOwocowyTytoniowyGreen
Tylko w Cascade
GrejpfrutKwiatowyPikantnyCytrusSosnowy
Parametr
| Parametr | Toyomidori | Cascade |
|---|---|---|
| Kwas α | 11–13% | 4.5–9% |
| Kwas β | 5–6% | 4.8–7.5% |
| Ko-humulon | 40% | 30–40% |
| Olej całk. | 0.8–1.2 mL | 0.7–2.5 mL |
| Myrcene | 58–60% | 45–60% |
| Humulene | 9–12% | 8–20% |
| Caryophyllene | 4–5% | 3–9% |
| Farnesene | 0–1% | 3–9% |
| Pochodzenie | Japonia | Stany Zjednoczone |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Uniwersalny |