ToyomidorivsProgress
Toyomidori (do goryczki) i Progress (do aromatu) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Toyomidori
Kwas α
11–13%
Kwas β
5–6%
Olej całk.
0.8–1.2 mL
Japonia
Progress
Kwas α
5–7.5%
Kwas β
1.8–2.7%
Olej całk.
0.5–0.8 mL
Wielka Brytania
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Toyomidori
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Kiedy wybrać Progress
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Owocowy
Tylko w Toyomidori
MildTytoniowyGreen
Tylko w Progress
TrawiastyMiętowySweetMiódCzarna porzeczkaKwiatowy
Parametr
| Parametr | Toyomidori | Progress |
|---|---|---|
| Kwas α | 11–13% | 5–7.5% |
| Kwas β | 5–6% | 1.8–2.7% |
| Ko-humulon | 40% | 25–27% |
| Olej całk. | 0.8–1.2 mL | 0.5–0.8 mL |
| Myrcene | 58–60% | 25–30% |
| Humulene | 9–12% | 40–47% |
| Caryophyllene | 4–5% | 12–15% |
| Farnesene | 0–1% | 0–1% |
| Pochodzenie | Japonia | Wielka Brytania |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Do aromatu |
Golding