Styrian GoldingvsToyomidori
Styrian Golding (do aromatu) i Toyomidori (do goryczki) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Styrian Golding
Kwas α
3.5–6.5%
Kwas β
2.5–3.5%
Olej całk.
0.5–1 mL
Słowenia
Toyomidori
Kwas α
11–13%
Kwas β
5–6%
Olej całk.
0.8–1.2 mL
Japonia
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Styrian Golding
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Kiedy wybrać Toyomidori
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Styrian Golding
ZiemistyPikantnyŻywicznySweetSzlachetny
Tylko w Toyomidori
MildOwocowyTytoniowyGreen
Parametr
| Parametr | Styrian Golding | Toyomidori |
|---|---|---|
| Kwas α | 3.5–6.5% | 11–13% |
| Kwas β | 2.5–3.5% | 5–6% |
| Ko-humulon | 25–30% | 40% |
| Olej całk. | 0.5–1 mL | 0.8–1.2 mL |
| Myrcene | 27–33% | 58–60% |
| Humulene | 34–38% | 9–12% |
| Caryophyllene | 9–11% | 4–5% |
| Farnesene | 2–5% | 0–1% |
| Pochodzenie | Słowenia | Japonia |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Do goryczki |
Fuggle
Willamette