Southern TropicvsWillamette
Southern Tropic (do goryczki) i Willamette (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Southern Tropic
Kwas α
12.6–18.1%
Kwas β
5–6.5%
Olej całk.
-
Republika Południowej Afryki
Willamette
Kwas α
4–7.2%
Kwas β
3–4.5%
Olej całk.
0.6–1.6 mL
Stany Zjednoczone
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Southern Tropic
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Willamette
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Cytrus
Tylko w Southern Tropic
MelonTroicalGuawaButterscotchPalczatkaKokosPungentAnanasGuma do żucia
Tylko w Willamette
IncenseElderberryCaramelCurryKwiatowy
Parametr
| Parametr | Southern Tropic | Willamette |
|---|---|---|
| Kwas α | 12.6–18.1% | 4–7.2% |
| Kwas β | 5–6.5% | 3–4.5% |
| Ko-humulon | 26–30% | 28–35% |
| Olej całk. | - | 0.6–1.6 mL |
| Myrcene | 19–46% | 30–40% |
| Humulene | 14–40% | 20–27% |
| Caryophyllene | 6–14% | 7–8% |
| Farnesene | 8–11% | 5–6% |
| Pochodzenie | Republika Południowej Afryki | Stany Zjednoczone |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Uniwersalny |
Fuggle
Styrian Golding