Southern TropicvsFuggle
Southern Tropic (do goryczki) i Fuggle (do aromatu) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Southern Tropic
Kwas α
12.6–18.1%
Kwas β
5–6.5%
Olej całk.
-
Republika Południowej Afryki
Fuggle
Kwas α
2.4–6.1%
Kwas β
2.1–3.5%
Olej całk.
0.44–1 mL
Wielka Brytania
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Southern Tropic
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Fuggle
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Southern Tropic
MelonTroicalGuawaButterscotchPalczatkaKokosPungentAnanasGuma do żuciaCytrus
Tylko w Fuggle
DrzewnyTrawiastyMiętowyMild
Parametr
| Parametr | Southern Tropic | Fuggle |
|---|---|---|
| Kwas α | 12.6–18.1% | 2.4–6.1% |
| Kwas β | 5–6.5% | 2.1–3.5% |
| Ko-humulon | 26–30% | 25–32% |
| Olej całk. | - | 0.44–1 mL |
| Myrcene | 19–46% | 15–25% |
| Humulene | 14–40% | 30–40% |
| Caryophyllene | 6–14% | 11–15% |
| Farnesene | 8–11% | 5–8% |
| Pochodzenie | Republika Południowej Afryki | Wielka Brytania |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Do aromatu |
Styrian Golding
Willamette