Southern DawnvsSterling
Southern Dawn (uniwersalny) i Sterling (do aromatu) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Southern Dawn
Kwas α
11.2–13.5%
Kwas β
4.3–5.9%
Olej całk.
-
Republika Południowej Afryki
Sterling
Kwas α
5.5–8.5%
Kwas β
4–6%
Olej całk.
1–2 mL
Stany Zjednoczone
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Southern Dawn
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Sterling
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
ZiołowyPikantny
Tylko w Southern Dawn
QuincePalczatkaImbirChamomileTruskawkaCytrusOwocowy
Tylko w Sterling
SzlachetnyKwiatowy
Parametr
| Parametr | Southern Dawn | Sterling |
|---|---|---|
| Kwas α | 11.2–13.5% | 5.5–8.5% |
| Kwas β | 4.3–5.9% | 4–6% |
| Ko-humulon | 31–33% | 22–28% |
| Olej całk. | - | 1–2 mL |
| Myrcene | 22–45% | 35–45% |
| Humulene | 17–25% | 16–18% |
| Caryophyllene | 8–11% | 5–8% |
| Farnesene | 4–10% | 15–19% |
| Pochodzenie | Republika Południowej Afryki | Stany Zjednoczone |
| Przeznaczenie | Uniwersalny | Do aromatu |