Southern CrossvsHallertau Blanc
Southern Cross (uniwersalny) i Hallertau Blanc (do aromatu) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Southern Cross
Kwas α
11–14%
Kwas β
5–7%
Olej całk.
1.2–2 mL
Nowa Zelandia
Hallertau Blanc
Kwas α
9–12%
Kwas β
4–7%
Olej całk.
0.8–2.2 mL
Niemcy
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Southern Cross
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Kiedy wybrać Hallertau Blanc
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Southern Cross
LimonkaLimeSosnowyPikantnyCytrusTropikalnyZest
Tylko w Hallertau Blanc
AnanasGooseberryWhiteGrapesPalczatkaMarakujaCzystySauvignon
Parametr
| Parametr | Southern Cross | Hallertau Blanc |
|---|---|---|
| Kwas α | 11–14% | 9–12% |
| Kwas β | 5–7% | 4–7% |
| Ko-humulon | 25–28% | 22–35% |
| Olej całk. | 1.2–2 mL | 0.8–2.2 mL |
| Myrcene | 31–55% | 50–75% |
| Humulene | 13–21% | 0–3% |
| Caryophyllene | 5–8% | 0–2% |
| Farnesene | 6–8% | 0–1% |
| Pochodzenie | Nowa Zelandia | Niemcy |
| Przeznaczenie | Uniwersalny | Do aromatu |
Enigma
Sorachi Ace