Southern BrewervsProgress
Southern Brewer (do goryczki) i Progress (do aromatu) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Southern Brewer
Kwas α
8–12%
Kwas β
2.5–5%
Olej całk.
0.4–1.5 mL
Republika Południowej Afryki
Progress
Kwas α
5–7.5%
Kwas β
1.8–2.7%
Olej całk.
0.5–0.8 mL
Wielka Brytania
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Southern Brewer
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Kiedy wybrać Progress
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Southern Brewer
ZiemistyDrzewny
Tylko w Progress
TrawiastyMiętowySweetMiódCzarna porzeczkaOwocowyKwiatowy
Parametr
| Parametr | Southern Brewer | Progress |
|---|---|---|
| Kwas α | 8–12% | 5–7.5% |
| Kwas β | 2.5–5% | 1.8–2.7% |
| Ko-humulon | 38–41% | 25–27% |
| Olej całk. | 0.4–1.5 mL | 0.5–0.8 mL |
| Myrcene | - | 25–30% |
| Humulene | - | 40–47% |
| Caryophyllene | - | 12–15% |
| Farnesene | - | 0–1% |
| Pochodzenie | Republika Południowej Afryki | Wielka Brytania |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Do aromatu |
Golding