Southern BrewervsNugget
Southern Brewer (do goryczki) i Nugget (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Southern Brewer
Kwas α
8–12%
Kwas β
2.5–5%
Olej całk.
0.4–1.5 mL
Republika Południowej Afryki
Nugget
Kwas α
9.5–16%
Kwas β
3–5.8%
Olej całk.
0.9–3.3 mL
Stany Zjednoczone
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Southern Brewer
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Kiedy wybrać Nugget
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Ziemisty
Tylko w Southern Brewer
Drzewny
Tylko w Nugget
ZiołowyCytrusImbirAnanasGeraniumLiczynaZiołowyKokos
Parametr
| Parametr | Southern Brewer | Nugget |
|---|---|---|
| Kwas α | 8–12% | 9.5–16% |
| Kwas β | 2.5–5% | 3–5.8% |
| Ko-humulon | 38–41% | 22–30% |
| Olej całk. | 0.4–1.5 mL | 0.9–3.3 mL |
| Myrcene | - | 48–59% |
| Humulene | - | 12–22% |
| Caryophyllene | - | 7–10% |
| Farnesene | - | 0–1% |
| Pochodzenie | Republika Południowej Afryki | Stany Zjednoczone |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Uniwersalny |
Fuggle