Southern BrewervsCentennial
Southern Brewer (do goryczki) i Centennial (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Southern Brewer
Kwas α
8–12%
Kwas β
2.5–5%
Olej całk.
0.4–1.5 mL
Republika Południowej Afryki
Centennial
Kwas α
7–12%
Kwas β
3.5–5.5%
Olej całk.
1–3 mL
Stany Zjednoczone
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Southern Brewer
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Kiedy wybrać Centennial
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Southern Brewer
ZiemistyDrzewny
Tylko w Centennial
SosnowyCytrusKwiatowyGrejpfrutMandarynka
Parametr
| Parametr | Southern Brewer | Centennial |
|---|---|---|
| Kwas α | 8–12% | 7–12% |
| Kwas β | 2.5–5% | 3.5–5.5% |
| Ko-humulon | 38–41% | 23–30% |
| Olej całk. | 0.4–1.5 mL | 1–3 mL |
| Myrcene | - | 55–65% |
| Humulene | - | 10–20% |
| Caryophyllene | - | 5–7% |
| Farnesene | - | 0–1% |
| Pochodzenie | Republika Południowej Afryki | Stany Zjednoczone |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Uniwersalny |