Saaz Late
Kwas α
3.5–6%
Kwas β
4–6.5%
Olej całk.
0.5–1 mL
Czechy
Amarillo
Kwas α
7–11%
Kwas β
5.5–8%
Olej całk.
1–2.3 mL
Stany Zjednoczone
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Saaz Late
Brak wyraźnych różnic - obie odmiany mają zbliżony profil. Wybierz na podstawie dostępności lub kraju pochodzenia.
Kiedy wybrać Amarillo
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Kwiatowy
Tylko w Saaz Late
ZiemistyZiołowy
Tylko w Amarillo
PikantnyTropikalnyCytrusPomarańczaLimonkaMelonMorelaBrzoskwiniaGrejpfrutŻywiczny, ciemny
Parametr
| Parametr | Saaz Late | Amarillo |
|---|---|---|
| Kwas α | 3.5–6% | 7–11% |
| Kwas β | 4–6.5% | 5.5–8% |
| Ko-humulon | 20–25% | 21–24% |
| Olej całk. | 0.5–1 mL | 1–2.3 mL |
| Myrcene | 25–35% | 40–70% |
| Humulene | 15–25% | 19–24% |
| Caryophyllene | 6–9% | 7–10% |
| Farnesene | 15–20% | 6–9% |
| Pochodzenie | Czechy | Stany Zjednoczone |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Do aromatu |