Lambic
Kwas α
1–2%
Kwas β
2.8–5%
Olej całk.
0.8–1.2 mL
Stany Zjednoczone
Progress
Kwas α
5–7.5%
Kwas β
1.8–2.7%
Olej całk.
0.5–0.8 mL
Wielka Brytania
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Lambic
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
Kiedy wybrać Progress
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Trawiasty
Tylko w Lambic
PikantnyDrzewny
Tylko w Progress
MiętowySweetMiódCzarna porzeczkaOwocowyKwiatowy
Parametr
| Parametr | Lambic | Progress |
|---|---|---|
| Kwas α | 1–2% | 5–7.5% |
| Kwas β | 2.8–5% | 1.8–2.7% |
| Ko-humulon | 29–35% | 25–27% |
| Olej całk. | 0.8–1.2 mL | 0.5–0.8 mL |
| Myrcene | - | 25–30% |
| Humulene | - | 40–47% |
| Caryophyllene | - | 12–15% |
| Farnesene | - | 0–1% |
| Pochodzenie | Stany Zjednoczone | Wielka Brytania |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Do aromatu |