Lambic
Kwas α
1–2%
Kwas β
2.8–5%
Olej całk.
0.8–1.2 mL
Stany Zjednoczone
Delta
Kwas α
5.5–7%
Kwas β
5.5–7%
Olej całk.
0.5–1.1 mL
Stany Zjednoczone
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Lambic
Brak wyraźnych różnic - obie odmiany mają zbliżony profil. Wybierz na podstawie dostępności lub kraju pochodzenia.
Kiedy wybrać Delta
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Pikantny
Tylko w Lambic
TrawiastyDrzewny
Tylko w Delta
CytrusMelon
Parametr
| Parametr | Lambic | Delta |
|---|---|---|
| Kwas α | 1–2% | 5.5–7% |
| Kwas β | 2.8–5% | 5.5–7% |
| Ko-humulon | 29–35% | 22–24% |
| Olej całk. | 0.8–1.2 mL | 0.5–1.1 mL |
| Myrcene | - | 25–40% |
| Humulene | - | 25–35% |
| Caryophyllene | - | 9–15% |
| Farnesene | - | 0–1% |
| Pochodzenie | Stany Zjednoczone | Stany Zjednoczone |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Do aromatu |
Fuggle