Lambic
Kwas α
1–2%
Kwas β
2.8–5%
Olej całk.
0.8–1.2 mL
Stany Zjednoczone
Bouclier
Kwas α
3.8–8.5%
Kwas β
2.4–3.3%
Olej całk.
1.1–1.6 mL
Francja
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Lambic
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
Kiedy wybrać Bouclier
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
TrawiastyPikantny
Tylko w Lambic
Drzewny
Tylko w Bouclier
ZiołowyCytrus
Parametr
| Parametr | Lambic | Bouclier |
|---|---|---|
| Kwas α | 1–2% | 3.8–8.5% |
| Kwas β | 2.8–5% | 2.4–3.3% |
| Ko-humulon | 29–35% | 42–47% |
| Olej całk. | 0.8–1.2 mL | 1.1–1.6 mL |
| Myrcene | - | 37–39% |
| Humulene | - | 33–35% |
| Caryophyllene | - | 3–4% |
| Farnesene | - | - |
| Pochodzenie | Stany Zjednoczone | Francja |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Do aromatu |
Fuggle