Lambic
Kwas α
1–2%
Kwas β
2.8–5%
Olej całk.
0.8–1.2 mL
Stany Zjednoczone
Aramis
Kwas α
5.5–8.5%
Kwas β
3–5.5%
Olej całk.
1.2–1.6 mL
Francja
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Lambic
Brak wyraźnych różnic - obie odmiany mają zbliżony profil. Wybierz na podstawie dostępności lub kraju pochodzenia.
Kiedy wybrać Aramis
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
TrawiastyPikantny
Tylko w Lambic
Drzewny
Tylko w Aramis
GreenZiołowyCytrusCzarna porzeczkaKwiatowy
Parametr
| Parametr | Lambic | Aramis |
|---|---|---|
| Kwas α | 1–2% | 5.5–8.5% |
| Kwas β | 2.8–5% | 3–5.5% |
| Ko-humulon | 29–35% | 20–42% |
| Olej całk. | 0.8–1.2 mL | 1.2–1.6 mL |
| Myrcene | - | 38–41% |
| Humulene | - | 19–22% |
| Caryophyllene | - | 2–8% |
| Farnesene | - | 2–4% |
| Pochodzenie | Stany Zjednoczone | Francja |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Do aromatu |
Challenger