FugglevsToyomidori
Fuggle (do aromatu) i Toyomidori (do goryczki) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Fuggle
Kwas α
2.4–6.1%
Kwas β
2.1–3.5%
Olej całk.
0.44–1 mL
Wielka Brytania
Toyomidori
Kwas α
11–13%
Kwas β
5–6%
Olej całk.
0.8–1.2 mL
Japonia
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Fuggle
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Kiedy wybrać Toyomidori
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Mild
Tylko w Fuggle
DrzewnyTrawiastyMiętowy
Tylko w Toyomidori
OwocowyTytoniowyGreen
Parametr
| Parametr | Fuggle | Toyomidori |
|---|---|---|
| Kwas α | 2.4–6.1% | 11–13% |
| Kwas β | 2.1–3.5% | 5–6% |
| Ko-humulon | 25–32% | 40% |
| Olej całk. | 0.44–1 mL | 0.8–1.2 mL |
| Myrcene | 15–25% | 58–60% |
| Humulene | 30–40% | 9–12% |
| Caryophyllene | 11–15% | 4–5% |
| Farnesene | 5–8% | 0–1% |
| Pochodzenie | Wielka Brytania | Japonia |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Do goryczki |
Styrian Golding
Willamette