FugglevsSouthern Dawn
Fuggle (do aromatu) i Southern Dawn (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Fuggle
Kwas α
2.4–6.1%
Kwas β
2.1–3.5%
Olej całk.
0.44–1 mL
Wielka Brytania
Southern Dawn
Kwas α
11.2–13.5%
Kwas β
4.3–5.9%
Olej całk.
-
Republika Południowej Afryki
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Fuggle
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Kiedy wybrać Southern Dawn
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Fuggle
DrzewnyTrawiastyMiętowyMild
Tylko w Southern Dawn
QuincePalczatkaImbirChamomileTruskawkaCytrusOwocowyZiołowyPikantny
Parametr
| Parametr | Fuggle | Southern Dawn |
|---|---|---|
| Kwas α | 2.4–6.1% | 11.2–13.5% |
| Kwas β | 2.1–3.5% | 4.3–5.9% |
| Ko-humulon | 25–32% | 31–33% |
| Olej całk. | 0.44–1 mL | - |
| Myrcene | 15–25% | 22–45% |
| Humulene | 30–40% | 17–25% |
| Caryophyllene | 11–15% | 8–11% |
| Farnesene | 5–8% | 4–10% |
| Pochodzenie | Wielka Brytania | Republika Południowej Afryki |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Uniwersalny |
Styrian Golding
Willamette