East Kent GoldingsvsPhoenix
East Kent Goldings (do goryczki) i Phoenix (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
East Kent Goldings
Kwas α
4–6.5%
Kwas β
1.9–3.5%
Olej całk.
0.4–1 mL
Wielka Brytania
Phoenix
Kwas α
8–13.5%
Kwas β
3.3–5.5%
Olej całk.
1.2–3 mL
Wielka Brytania
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać East Kent Goldings
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Phoenix
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Kwiatowy
Tylko w East Kent Goldings
LawendaMiódLimonkaTymianekPomarańczaGrejpfrut
Tylko w Phoenix
MolassesCzekoladaPikantnySosnowy
Parametr
| Parametr | East Kent Goldings | Phoenix |
|---|---|---|
| Kwas α | 4–6.5% | 8–13.5% |
| Kwas β | 1.9–3.5% | 3.3–5.5% |
| Ko-humulon | 20–32% | 24–33% |
| Olej całk. | 0.4–1 mL | 1.2–3 mL |
| Myrcene | 29–31% | 23–25% |
| Humulene | 38–44% | 29–31% |
| Caryophyllene | 12–16% | 10–12% |
| Farnesene | 0–1% | 1–2% |
| Pochodzenie | Wielka Brytania | Wielka Brytania |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Uniwersalny |
Golding