East Kent GoldingsvsEnigma
East Kent Goldings (do goryczki) i Enigma (do aromatu) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
East Kent Goldings
Kwas α
4–6.5%
Kwas β
1.9–3.5%
Olej całk.
0.4–1 mL
Wielka Brytania
Enigma
Kwas α
13.5–19.4%
Kwas β
4.5–7.1%
Olej całk.
1.8–3 mL
Australia
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać East Kent Goldings
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Kiedy wybrać Enigma
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w East Kent Goldings
LawendaMiódLimonkaTymianekPomarańczaGrejpfrutKwiatowy
Tylko w Enigma
TropikalnyJagodowyOwoce pestkoweMalinaRedcurrantWhite
Parametr
| Parametr | East Kent Goldings | Enigma |
|---|---|---|
| Kwas α | 4–6.5% | 13.5–19.4% |
| Kwas β | 1.9–3.5% | 4.5–7.1% |
| Ko-humulon | 20–32% | 37–43% |
| Olej całk. | 0.4–1 mL | 1.8–3 mL |
| Myrcene | 29–31% | 23–30% |
| Humulene | 38–44% | 12–19% |
| Caryophyllene | 12–16% | 6–8% |
| Farnesene | 0–1% | 9–12% |
| Pochodzenie | Wielka Brytania | Australia |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Do aromatu |
Golding
Hallertau Blanc
Nelson Sauvin