East Kent GoldingsvsElla
East Kent Goldings (do goryczki) i Ella (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
East Kent Goldings
Kwas α
4–6.5%
Kwas β
1.9–3.5%
Olej całk.
0.4–1 mL
Wielka Brytania
Ella
Kwas α
13.3–19.2%
Kwas β
4–7.8%
Olej całk.
2.4–3.4 mL
Australia
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać East Kent Goldings
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Kiedy wybrać Ella
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
GrejpfrutKwiatowy
Tylko w East Kent Goldings
LawendaMiódLimonkaTymianekPomarańcza
Tylko w Ella
PikantnyTropikalnySzlachetnyAnyż
Parametr
| Parametr | East Kent Goldings | Ella |
|---|---|---|
| Kwas α | 4–6.5% | 13.3–19.2% |
| Kwas β | 1.9–3.5% | 4–7.8% |
| Ko-humulon | 20–32% | 33–40% |
| Olej całk. | 0.4–1 mL | 2.4–3.4 mL |
| Myrcene | 29–31% | 34–50% |
| Humulene | 38–44% | 15–22% |
| Caryophyllene | 12–16% | 5–18% |
| Farnesene | 0–1% | 12–14% |
| Pochodzenie | Wielka Brytania | Australia |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Uniwersalny |
Golding