ColumbiavsEast Kent Goldings
Columbia (uniwersalny) i East Kent Goldings (do goryczki) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Columbia
Kwas α
5–9%
Kwas β
3–4%
Olej całk.
1–2 mL
Stany Zjednoczone
East Kent Goldings
Kwas α
4–6.5%
Kwas β
1.9–3.5%
Olej całk.
0.4–1 mL
Wielka Brytania
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Columbia
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Kiedy wybrać East Kent Goldings
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Limonka
Tylko w Columbia
AnanasCytrusSzlachetnyPungent
Tylko w East Kent Goldings
LawendaMiódTymianekPomarańczaGrejpfrutKwiatowy
Parametr
| Parametr | Columbia | East Kent Goldings |
|---|---|---|
| Kwas α | 5–9% | 4–6.5% |
| Kwas β | 3–4% | 1.9–3.5% |
| Ko-humulon | 40% | 20–32% |
| Olej całk. | 1–2 mL | 0.4–1 mL |
| Myrcene | 45–55% | 29–31% |
| Humulene | 15–19% | 38–44% |
| Caryophyllene | 9–12% | 12–16% |
| Farnesene | 3–5% | 0–1% |
| Pochodzenie | Stany Zjednoczone | Wielka Brytania |
| Przeznaczenie | Uniwersalny | Do goryczki |