ClustervsSouthern Brewer
Cluster (uniwersalny) i Southern Brewer (do goryczki) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Cluster
Kwas α
5.5–9%
Kwas β
4.5–6%
Olej całk.
0.4–1 mL
Stany Zjednoczone
Southern Brewer
Kwas α
8–12%
Kwas β
2.5–5%
Olej całk.
0.4–1.5 mL
Republika Południowej Afryki
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Cluster
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Kiedy wybrać Southern Brewer
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Ziemisty
Tylko w Cluster
KwiatowySweet
Tylko w Southern Brewer
Drzewny
Parametr
| Parametr | Cluster | Southern Brewer |
|---|---|---|
| Kwas α | 5.5–9% | 8–12% |
| Kwas β | 4.5–6% | 2.5–5% |
| Ko-humulon | 33–43% | 38–41% |
| Olej całk. | 0.4–1 mL | 0.4–1.5 mL |
| Myrcene | 38–46% | - |
| Humulene | 15–20% | - |
| Caryophyllene | 8–10% | - |
| Farnesene | 0–1% | - |
| Pochodzenie | Stany Zjednoczone | Republika Południowej Afryki |
| Przeznaczenie | Uniwersalny | Do goryczki |
Fuggle