ChelanvsCentennial
Chelan (do goryczki) i Centennial (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Chelan
Kwas α
12–15%
Kwas β
8.5–10%
Olej całk.
1.5–1.9 mL
Stany Zjednoczone
Centennial
Kwas α
7–12%
Kwas β
3.5–5.5%
Olej całk.
1–3 mL
Stany Zjednoczone
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Chelan
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Kiedy wybrać Centennial
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
KwiatowyCytrus
Tylko w Chelan
OwocowyMild
Tylko w Centennial
SosnowyGrejpfrutMandarynka
Parametr
| Parametr | Chelan | Centennial |
|---|---|---|
| Kwas α | 12–15% | 7–12% |
| Kwas β | 8.5–10% | 3.5–5.5% |
| Ko-humulon | 33–35% | 23–30% |
| Olej całk. | 1.5–1.9 mL | 1–3 mL |
| Myrcene | 45–55% | 55–65% |
| Humulene | 12–15% | 10–20% |
| Caryophyllene | 9–12% | 5–7% |
| Farnesene | 0–1% | 0–1% |
| Pochodzenie | Stany Zjednoczone | Stany Zjednoczone |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Uniwersalny |