BobekvsHallertau Mittelfrüh
Bobek (do goryczki) i Hallertau Mittelfrüh (do aromatu) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Bobek
Kwas α
3.5–9.3%
Kwas β
4–6.6%
Olej całk.
0.7–4 mL
Słowenia
Hallertau Mittelfrüh
Kwas α
3–5.5%
Kwas β
3–5%
Olej całk.
0.7–1.3 mL
Niemcy
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Bobek
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Kiedy wybrać Hallertau Mittelfrüh
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Kwiatowy
Tylko w Bobek
Sosnowy
Tylko w Hallertau Mittelfrüh
PikantnyCytrusTrawiastyHerbaciany
Parametr
| Parametr | Bobek | Hallertau Mittelfrüh |
|---|---|---|
| Kwas α | 3.5–9.3% | 3–5.5% |
| Kwas β | 4–6.6% | 3–5% |
| Ko-humulon | 26–31% | 18–28% |
| Olej całk. | 0.7–4 mL | 0.7–1.3 mL |
| Myrcene | 30–45% | 15–16% |
| Humulene | 13–19% | 55–56% |
| Caryophyllene | 4–6% | 14–15% |
| Farnesene | 4–7% | 0–1% |
| Pochodzenie | Słowenia | Niemcy |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Do aromatu |
Fuggle
Liberty