Barbe RougevsSouthern Brewer
Barbe Rouge (do aromatu) i Southern Brewer (do goryczki) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Barbe Rouge
Kwas α
3.8–10%
Kwas β
3.3–4.6%
Olej całk.
1.1–3 mL
Francja
Southern Brewer
Kwas α
8–12%
Kwas β
2.5–5%
Olej całk.
0.4–1.5 mL
Republika Południowej Afryki
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Barbe Rouge
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Southern Brewer
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Barbe Rouge
CytrusKumquatPomarańczaLimeRedcurrantTruskawkaMalinaKwiatowyJagodowyZiołowy
Tylko w Southern Brewer
ZiemistyDrzewny
Parametr
| Parametr | Barbe Rouge | Southern Brewer |
|---|---|---|
| Kwas α | 3.8–10% | 8–12% |
| Kwas β | 3.3–4.6% | 2.5–5% |
| Ko-humulon | 24–28% | 38–41% |
| Olej całk. | 1.1–3 mL | 0.4–1.5 mL |
| Myrcene | 35–60% | - |
| Humulene | 15–25% | - |
| Caryophyllene | 2–4% | - |
| Farnesene | 0–4% | - |
| Pochodzenie | Francja | Republika Południowej Afryki |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Do goryczki |
Fuggle