Beschreibung
Tettnanger ist eine in Deutschland gezüchtete Landsorte. Sie ist genetisch ähnlich wie Saaz.
Tettnanger ist eine Universal-Hopfensorte, die bei allen Hopfengaben während des Brauungsprozesses verwendet werden kann.
Tettnanger hat einen deutlich höheren Farnesene-Ölgehalt, der ihm eine sanfte Würzigkeit und ein subtiles, ausgewogenes, blumiges und kräutiges Aroma verleiht. Es ist ein großartiger Universal-Hopfen und wird von vielen als besonders gut für europäische Lager und Pilsner geeignet angesehen. Wird häufig in Hefeweizen-Bieren verwendet.
Säureprofil & Ölzusammensetzung (%)
Säureprofil
Alpha-Säure2.5–5.8%
Beta-Säure2.8–5.3%
Co-Humulon22–28%
Ölzusammensetzung (%)
Myrcen51.3%
Caryophyllen8.2%
Humulen25.9%
Farnesen14.6%
| Myrcen | 40–41% |
| Caryophyllen | 6–7% |
| Humulen | 20–21% |
| Farnesen | 11–12% |
Aromaprofil und Verwendung
WürzigBlumigPfefferSchwarze Johannisbeere
Ersatz
Statistiken
- harvested annually in the fall starting at the end of August into September.
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