Cascade

Cascade wurde im USDA-Züchtungsprogramm an der Oregon State University entwickelt und 1972 der Öffentlichkeit zur Verfügung gestellt. Es wurde ursprünglich 1967 aus einer Kreuzung zwischen Fuggle und der russischen Hopfensorte Serebrianka entwickelt. Cascade war anfangs nur unter seiner Nummernbezeichnung USDA 56013 bekannt. Obwohl Cascade hauptsächlich als amerikanische Sorte bekannt ist, gibt es heute auch neuseeländische, argentinische und australische Cascade-Sorten.

Cascade ist ein Dual-Purpose-Hopfen, der bei allen Hopfengaben während des Brauprozesses verwendet werden kann.

Cascade ist die Hopfensorte, die Hopfen berühmt gemacht hat. Sie definierte im Alleingang den American Pale Ale-Stil. Charakterisiert durch seinen Zitrus- und oft spezifischer Grapefruit-Geschmack, macht dieser Hopfen etwa 10% der amerikanischen Hopfenernte aus. Cascade hat auch mittlere bis intensive florale und würzige Zitrus-Qualitäten. Bei Verwendung als Bittering Hop verleiht er mittlere Bitterkeit. Am berühmtesten ist er als Finishing Hop in Sierra Nevadas Pale Ale, das weithin als das Bier gilt, das den IPA- und Bitter-Beer-Trend ausgelöst hat. Cascade-Hopfen sind weit verbreitet und werden in mehreren Ländern angebaut. Sie sind normalerweise als Hopfenpellets verpackt, aber manchmal zur Erntezeit auch frisch erhältlich. Cascade-Hopfen können zu Hause angebaut werden, da sie keine geschützte Sorte sind.