Popis
Wakatu je triploidní odrůda, která vznikla z otevřeného opylení Hallertau Mittelfruh a novozélandského samce. Byla uvedena na trh v roce 1988 jako Hallertau Aroma, v roce 2011 byla přejmenována na Wakatu.
Wakatu je víceúčelový chmel, který lze použít při všech přídat chmele během pivovarského procesu.
Wakatu má výrazný zemitě sladký květinový charakter Hallertau podtrhovaný tropical fruktovými tóny. Mezi další specifické deskriptory aroma patří zdrženlivé květinové noty a čerstvě oloupaná limetka.
Profil kyselin & Složení olejů (%)
Profil kyselin
Alfa kyselina6.5–8.5%
Beta kyselina8–8.5%
Ko-humulon28–30%
Složení olejů (%)
Myrcen53%
Karyofylen12.7%
Humulen24.6%
Farnesen9.7%
| Myrcen | 35–36% |
| Karyofylen | 8–9% |
| Humulen | 16–17% |
| Farnesen | 6–7% |
Aromatický profil a použití
KvětinovýLimetkaTropickýZest
Náhrady
Zajímavosti
- harvested in late February or March and continues through to early April.
Podobný chmel
Hallertau Mittelfrüh
GermanyAromaPale AlePilsWitbier
Alfa kyselina3–5.5%
Beta kyselina3–5%
Celkový olej0.7–1.3 mL
KořeněnýKvětinovýCitrusTravnatý+1
Nelson Sauvin
New ZealandAromaPale AlePilsWitbier
Alfa kyselina10–13%
Beta kyselina5–8%
Celkový olej0.8–1.5 mL
WhiteOvocnýGooseberryGrapes+1
Bergamot
USAUniverzálníIPAAPAPils
Alfa kyselina8–10.7%
Beta kyselina6–8.9%
PomerančMangoŽivicovýCherry+7
Motueka
New ZealandUniverzálníIPAAPAPils
Alfa kyselina5–8.5%
Beta kyselina5–5.5%
Celkový olej0.8–1 mL
CitrusMojitoLimetkaCitron+2
Hydra
USAUniverzálníIPAAPAPils
Alfa kyselina10.5–13.7%
Beta kyselina6.4–7.9%
CitrusMandarinkaMandarinZest+8
Taiheke
New ZealandUniverzálníIPAAPAPils
Alfa kyselina5–9%
Beta kyselina5–5.5%
Celkový olej1–1.5 mL
CitrusTropickýGrepCitron+3
Vložit na svůj web
Kód pro vložení
<div class="hopedia-hop" data-slug="wakatu"></div>
<script src="https://hopedia.eu/embed.js"></script>